用料
姜 8片
料酒 2勺
花椒(可不加) 16粒
猪筒骨 600克
八角 6个
白醋 1-2滴
葱 2根
白胡椒粉 1勺
盐 6克
香叶(可不加) 1片
八角(可不加) 2-3个
沙姜片(可不加) 6片
做法步骤
步骤 1
用冷水浸泡筒骨1小时以上，去血水。 把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。 加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右
步骤 2
煮完后，再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。
步骤 3
将筒骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。 水需要没过筒骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片，沙姜片(可不加)和几个八角。 大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时(取决于希望筒骨煮得有多烂）。
步骤 4
可以出锅了，加入适量的盐，可以再撒上葱花或者放点香菜。还可以撒点白胡椒粉提鲜。
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
猪尿泡洗净备好
步骤/方式3
取适量胡椒粒压碎
步骤/方式4
猪尿泡洗净后塞入胡椒碎
步骤/方式5
高压锅加适量水倒入尿泡加盖开火煮上汽，转中小火煮20分钟。
步骤/方式6
高压锅压煮后就这样
步骤/方式7
取岀后对开切片
步骤/方式8
切好后的猪尿泡倒入原汤中煲煮
步骤/方式9
煮沸后加入咸菜
步骤/方式10
调入鱼露，咸淡依自己口味，咸菜本身会咸所以适量即可。
步骤/方式11
岀锅前加入芹菜碎
步骤/方式12
上菜了
步骤/方式1
淮山，猪小肚（也就是猪尿泡），猪骨，蜜枣，姜备好。猪小肚用盐、生粉里里外外搓洗干净。
步骤/方式2
汤锅放大量清水，下猪骨、猪小肚、淮山浸泡1小时。然后放姜，蜜枣进去，开火煲。（浸泡是想让猪骨里的精华出来）
步骤/方式3
煲开了改小火煲。
步骤/方式4
煲2小时，捞出猪小肚。
步骤/方式5
捞出的猪小肚切片，再放回汤锅煲，煲开放盐调味即可。
步骤/方式6
浓香的猪小肚汤可以吃了。