意思是记戴嵩画牛这一件事。
戴嵩是一个人，画牛是绘画牛这种动物。题目里的“书”意思是“写”或者“记”。书的本义是书写、记录、记载。如：书法。书写。写文章：大书特书。罄竹难书。
《书戴嵩画牛》是北宋文学家苏轼所作的一篇散文。用简单的手法叙述了一件事情，并讽刺了凭空想像的外行人。
译文
蜀中有杜处士 ，好书画，所宝以百数。
四川境内有个姓杜的隐士，爱好书画，他珍藏的书画作品有成百件。
有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。
有戴嵩画的牛一幅，他特别喜爱，用锦囊盛起来，用玉石作画轴，经常随身携带着。
一日曝书画，而一牧童见之，拊掌大笑，曰：“此画斗牛也，牛斗，力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣！”处士笑而然之。
有一天晾晒书画，一个牧童看到了这幅画，拍手大笑说：“这画上画的是角斗的牛呀，牛在角斗时力量集中在角上，尾巴夹在两条后腿中间，但这幅画却画成牛摇着尾巴斗角，画错了啊！”隐士笑了，认为牧童说得对。
古语云：“耕当问奴，织当问婢。”不可改也。
有句古话说：“耕地应当去问男奴,织布应当去问婢女。”这句话是不可改变的。