1、蜂蜜在酿制过程中会有细微的气泡产生，所以在许多新鲜的蜂蜜表面，总能遇见这样细微泡沫，或者去蜂农的帐篷里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身个正常的现象。
2、蜂蜜煮沸以后会有大量的气泡产生，而不是表面细微的一层浮沫，另外蜂蜜煮沸还会伴发腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。
3、蜂蜜起沫的现象一般再次发生在出售的新鲜蜂蜜或者未经再加工原蜜上面，提炼蜂蜜都是经过高温加温的，里面的活性物质基本没了，所以基本绝不会有起沫的现象再次发生。所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性
蜂蜜表面有一层白沫一般是可以吃的。蜂蜜出现白沫的原因，有可能是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解，也有可能是因为气候温差变化大，还有可能是因为摇晃瓶体也会产生气泡的。
这也是检测蜂蜜是否是原生态蜂蜜的标志之一，如果有特别刺鼻的味道或者是发酸，就不可以再食用了。
蜂蜜出现泡沫两个原因：一个是蜂蜜上边出现了一层非常细腻的泡沫，这是由活性酶引起的。
另一种就是发酵，发酵也是蜂蜜出现泡沫的一个主要原因，这样的就不能继续食用了。要是夏天当蜂蜜有大量泡沫，并伴有酸味时，说明蜂蜜发酵变质了，建议大家不要食用了，放冰箱也没用
蜂蜜含有大量糖分没有冷藏出现泡沫，说明细菌病原微生物发酵以及有所变质，不建议继续食用，避免引起急性胃肠炎或食物中毒发生可能
可以放冰箱，由于蜂蜜中葡萄糖含量较高，在冰箱的低温环境下容易结晶析出，但这并不是蜂蜜的变质，也不会影响蜂蜜的食用。所以，蜂蜜是可以放冰箱保存的。但保存时要注意密封，以防细菌滋生。
蜂蜜起了泡沫需要放冰箱冷藏