大闸蟹死后不能吃，因为细菌在冷藏和有盐的情况下，繁殖速度大大减慢。 死掉的大闸蟹是不能吃的，因为体内蛋白质会被异养细菌迅速分解为生物胺，产生腥臭味。 如果不确定螃蟹死了多久，就不要吃了。如果能确定是“死后不久”，而且没有明显异味，通常是可以吃的，不会有多大的安全隐患。
正常来说没有毒
一般刚刚死亡的螃蟹是可以马上蒸了食用的，死亡时间超过半小时以上不建议继续食用。
螃蟹如果保存在冰箱里，冰箱的温度保持在5度到10度左右即可，如果保存在塑料盆或桶子里，注意加水不能太多，不能将螃蟹淹没，避免导致螃蟹缺氧窒息而死。
无毒，但可能会含有细菌和有害物质。
不推荐在冰箱里冻死的螃蟹。螃蟹可以在5-30摄氏度的温度下生存，最合适的温度是19-25摄氏度。它们很可能在冰箱里冻死。无论是自然死亡还是冻死的螃蟹，都不建议食用，因为螃蟹含有更多的细菌和微生物。它们很容易变质。
材料：螃蟹500克
辅料：大蒜、姜、葱、生提取、香油、特制蟹醋。
蒸法：
1：用刷子把上海蟹洗干净。
2：上蒸器，等到蒸笼烧开，阳澄湖的大闸蟹背朝下，放入蒸笼中，加盖蒸15分钟。
3：蒸螃蟹这段时间，首先制作材料汁：准备一个小茶碗，加切好的葱、姜、蒜末，再加适量的生提取、特制螃蟹醋、香油，用筷子搅拌。
4：蒸好的螃蟹拿出锅摆在盘子里即可。