用料不同、口感不同、窖藏时间不同。
1、黄酒和花雕酒的用料不同。
黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。而花雕酒则是黄酒中的一个奇葩，它选用的是上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。
2、黄酒和花雕酒的口感不同。
花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。黄酒则酒性较为刚烈。
3、黄酒和花雕酒窖藏时间不同。
一般的黄酒是有时间限制的。但花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈等，陈酿的时间越长，则说明这酒就会越好。
绍兴花雕酒并不是米酒，而是一种以高粱为原料酿制而成的传统浓香型白酒。花雕酒以绍兴地区独特的黄米和清水为主要原料，经过多道工序包括蒸馏、发酵、储存等制作而成。它具有独特的酒体香气和浓郁的口感，其中包含了花香、果香、麦香等多种香气。绍兴花雕酒历史悠久，品质优良，被广泛用于宴请客人、庆祝节日等场合，并且在国内外享有盛誉。
是黄酒，不是米酒。制作工艺和材料都有所区别。