电饼铛大火较速脆火大。电饼铛是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。
电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。
电饼铛上的高火按键火力最大。
现在的电饼铛有很多品种，基本上电饼铛上的按键都有低火，中火，高火三个档位，如果需要落表皮酥脆的饼子。可以使用高火按键，火力最足最大。如果烙的饼子比较厚，可以三个按键一起使用。
烙饼的时候，可以做一些油酥，分层明显味道更香。