材料
鸭嘴鱼600克，青瓜(即黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
、水豆豉用清浸水5分鐘后控干水要汤勺损坏随后与蒜茸搅拌均匀。
2、鸭嘴鱼清洗后切片放碟中。
3、铺平蒜茸水豆豉。
4、隔水蒸8分鐘后倒去鱼水，浇上热锅冷油和生抽酱油就可以。
种类不同，鸭嘴鱼是美国匙吻鲟的俗称是一种鱼类，鸭嘴兽是种原始的哺乳动物。
动物世界中，在美洲有一种容易被认为是鸭嘴兽的鱼，这种鱼的嘴巴形似鸭嘴，但鱼嘴的长度是鸭子好几倍，这种珍稀又常见的鱼类就是鸭嘴鱼。